Tempe Mosaccha (2023) RAGI TEMPE PENGHASIL TEMPE BETA-GLUKAN. IDS000006869.

Preview

Text SERTIFIKAT PATEN RAGI TEMPE-IDS000006869-S00202307857.pdf Download (9MB) | Preview

Abstract

Proses produksi ragi instan tempe termodifikasi yang mengandung inokulum Rhizopus oligosporus dan Saccharomyces cerevisiae dibuat dengan menggunakan tepung beras sebagai substrat pertumbuhan sekaligus media penyimpanan inokulum. Produksi ragi instan tempe modifikasi menggunakan bahan baku 1000 gram tepung beras sebagai bahan pengisi yang ditambahkan 20 mL kultur murni Saccharomyces cerevisiae dan 20 mL kultur murni Rhizopus oligosporus. Penyediaan ragi instan tempe yang berisi Rhizopus oligosporus dan Saccharomyces cerevisiae dimaksudkan untuk memudahkan proses pembuatan tempe mengandung beta-glukan yang sebelumnya dilakukan menggunakan inokulum cair. Ragi instan tempe modifikasi yang mengandung Saccharomyces cerevisiae dan Rhizopus oligosporus dengan substrat tepung beras memiliki karakteristik kandungan total kapang 9,02 log CFU/g, total khamir 9,17 log CFU/g, total bakteri 7,81 log CFU/g, pH 4,2, dan kadar air 7,75%. Dengan adanya ragi instan tempe modifikasi yang mengandung Saccharomyces cerevisiae dan Rhizopus oligosporus dalam bentuk bubuk ini maka pembuatan tempe modifikasi yang mengandung beta-glukan dapat dilakukan dengan lebih mudah, praktis, dan ragi tempe tersebut memiliki daya simpan yang lebih lama.

Item Type:	Patent
Subjects:	Q Science > QR Microbiology
Divisions:	Fakultas Pertanian (FP) > Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	SAMSUL RIZAL
Date Deposited:	20 Dec 2023 02:13
Last Modified:	20 Dec 2023 02:13
URI:	http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/52991

Actions (login required)

View Item