Qudus, Hardoko Insan and Nurcahyani, Endang and Tundjung, Tripeni Handayani and Wahyuningsih, Sri and Sutyarso, Sutyarso (2023) Penyuluhan Pemanfaatan Limbah Cair Tapioka Sebagai Alternatif Pembuatan Nata De Cassava Di Kelompok PKK Desa Krawang Sari, Natar, Lampung Selatan. AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2 (8). pp. 1059-1064. ISSN 2828-6634

Preview

Text 1. JURNAL AMMA-NATA DE CASSAVA-SEPTEMBER 2023.pdf Download (417kB) | Preview

Abstract

Umbi dari singkong atau cassava (Manihot esculenta Crantz) dikenal luas sebagai salah satu makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Indonesia adalah negara terbesar kedua penghasil cassava setelah Nigeria dengan rata-rata total penyediaan selama lima tahun sebesar 9,67 juta ton. Hasil olahan cassava menghasilkan produk samping sebesar dua per tiga dari bahan mentahnya berupa bonggol, kulit, dan limbah cair tapioka. Limbah cair tapioka ini bisa menjadi bahan pencemar lingkungan sekitarnya karena menghasilkan bau yang tidak sedap. Berdasarkan alasan tersebut diperlukan pengembangan inovasi baru dalam pemanfaatannya yang selama ini belum dimanfaatkan oleh masyarakat. Inovasi baru tersebut adalah memanfaatkan limbah cair tapioka untuk pembuatan Nata de Cassava yang merupakan makanan serat tinggi dan bergizi.Tujuan pengabdian adalah memberi pengetahuan ibu-ibu kelompok “PKK” Desa Krawang Sari, Natar, Lampung Selatan dalam pembuatan Nata de Cassava dari limbah cair tapioka. Hasil dari kegiatan pengabdian ini adalah terdapat peningkatan pengetahuan peserta tentang cara pemanfaatan limbah cair tapioka untuk pembuatan Nata de Cassava, dapat dilihat dari rata-rata peningkatan pengetahuan peserta sebesar 33.33 poin serta persentase peningkatan pengetahuan sebesar 61.33%. Kata Kunci: Nata de Cassava, Limbah Cair Tapioka, Krawang Sari, Lampung Selatan

Item Type:	Article
Subjects:	Q Science > Q Science (General)
Divisions:	Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) > Prodi Biologi
Depositing User:	ENDANG NURCAHYANI
Date Deposited:	09 Oct 2023 01:16
Last Modified:	09 Oct 2023 01:16
URI:	http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/52590

Actions (login required)

View Item