Yandri, Yandri and Suhartati, Tati and Satria, Heri and Hadi, Sutopo (2020) Peningkatan Kestabilan Enzim α-amilase dengan Penambahan Sorbitol. In: Seminar Nasional Kimia Unesa, Surabaya.
|
Text
Proseding Seminar Nasional Kimia UNESA Yandri 2020 F.pdf Download (1MB) | Preview |
Abstract
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan sorbitol terhadap kestabilan enzim α-amilase hasil pemurnian dari Aspergillus fumigatus. Pemurnian enzim dilakukan dengan fraksinasi menggunakan ammonium sulfat dan dialisis. Aktivitas enzim ditentukan dengan metode Fuwa dan Mandels, kadar protein ditentukan dengan metode Lowry. Hasil penelitian menunjukkan enzim hasil pemurnian memiliki pH optimum 5,0 dan suhu optimum 50 °C. Aktivitas spesifik enzim α-amilase hasil pemurnian, yaitu 0,1297 U/mg,meningkat 2,3 kali dibandingkan dengan ekstrak kasar enzim yang mempunyai aktivitas spesifik 0,0544 U/mg. Enzim setelah penambahan sorbitol 0,5; 1; dan 1,5 M memiliki pH optimum dan suhu optimum yang sama, yaitu pH 5,5 dan suhu 50 °C. Stabilitas termal enzim hasil pemurnian ditunjukkan dengan nilai: konstatant laju inaktivasi (ki) = 0,018 menit-1; waktu paruh (t1/2) = 38,5 menit; dan perubahan energi akibat denaturasi (∆Gi) = 101,1 kJ/mol. Stabilitas termal enzim setelah penambahan sorbitol 0,5 M ditunjukkan dengan nilai: ki = 0,013 menit-1 , t1/2 = 53,3 menit,ΔGi = 101,9 kJ/mol; sorbitol 1 M: ki = 0,015 menit-1, t1/2 = 46,2 menit, ΔGi = 101,6 kJ/mol; dan sorbitol 1,5 M: ki = 0,01 menit-1, t1/2 = 69,3 menit, ΔGi = 102,6 kJ/mol. Penambahan sorbitol pada enzim α-amilase hasil pemurnian dari A. fumigatus dapat meningkatkan kestabilan termal enzim sebanyak 1,2-1,8 kali dibandingkan dengan enzim hasil pemurnian yang ditunjukkan dengan peningkatan waktu paruh, peningkatan ΔGi , dan penurunan nilai k.
| Item Type: | Conference or Workshop Item (Paper) |
|---|---|
| Subjects: | Q Science > QD Chemistry |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) > Prodi Kimia |
| Depositing User: | Prof. YANDRI AS |
| Date Deposited: | 10 Mar 2021 02:13 |
| Last Modified: | 10 Mar 2021 02:13 |
| URI: | http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/28318 |
Actions (login required)
 |
View Item |