Yuliana, Neti and Nurdjanah, Siti and Sartika, Dewi and Astuti, Sussi (2018) SOSIALISASI PENGOLAHAN TEPUNG UBIJALAR PADA WARGA BINAAN DINAS SOSIAL KABUPATEN PESAWARAN PROVINSI LAMPUNG. In: SEMINAR NASIONAL PENERAPAN IPTEK Politeknik Negeri Lampung, 11 Oktober 2018, Bandar Lampung. (Submitted)

Preview

Text NY-2018 OKT 10_PPT SEMNAS IPTEK POLINELA).pdf Download (415kB) | Preview

Abstract

Sosialisasi pengolahan dan pengembangan produk ubi jalar menjadi tepung telah dilakukan kepada keluaga binaan PTD Mardi Guna di Pesawaran. Perolehan pengetahuan tentang pengolahan ubi jalar menjadi tepung dapat mengantarkan mereka pada peningkatan kemampuan pemanfaatan hasil pertanian menjadi produk yang awet dan bernilai tambah. Setelah pelatihan, terjadi peningkatan pengetahuan peserta dari yang tidak tahu menjadi sedikit tahu dan atau menjadi tahu. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa perubahan terbesar pada peserta adalah terjadinya peningkatan pengetahuan. Pada aspek pengetahuan proses pembuatan tepung ubi jalar, terjadi peningkatan peserta yang tahu sebesar 68,75%. Pada aspek pengolahan ubi jalar menjadi produk lainnya terjadinya peningkatan peserta yang tahu sebesar 62,5%. Sementara itu, pengetahuan peserta terkait analisis usaha pengolahan ubijalar meningkat 75%, dan pengetahuan manfaat gizi dan kesehatan produk olahan ubi jalar kuning fermentasi (pikel dan minuman prebiotik) meningkat 68,75%. Selain pengetahuan, pelatihan juga meningkatkan ketrampilan peserta dalam cara memanfaatkan ubi jalar kuning sebagai bahan baku tepung, terjadi peningkatan sebanyak 68,75%. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa pelatihan yang diberikan telah berhasil meningkatkan pengetahun warga binaan mengenai pengolahan hasil pertanian khususnya pengolahan ubi jalar menjadi tepung. Kata Kunci: ubi jalar, manfaat kesehatan, tepung ubi jalar

Item Type:	Conference or Workshop Item (Paper)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Pertanian (FP) > Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Prof. Neti Yuliana
Date Deposited:	14 Nov 2018 02:50
Last Modified:	14 Nov 2018 02:50
URI:	http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/9820

Actions (login required)

View Item