Apriky, Panca and Wanniatie, Veronica and Qisthon, Arif and Septinova, Dian (2022) KUALITAS KIMIA YOGHURT SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum). Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan, 6 (3). pp. 305-310. ISSN 2598-3067

Preview

Text JRIP AGUSTUS 2022_PANCA APRIKY DKK.pdf Download (345kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dan persentase terbaik penambahan ekstrak jahe merah (Zingiber officinale var.Rubrum) terhadap kualitas kimia yoghurt susu kambing. Penelitian ini dilaksanakan pada September 2021di Laboratorium Produksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian, Politeknik Negeri Lampung. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) 5 perlakuan dengan4 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu kontrol (yoghurt susu kambing tanpa penambahan ekstrak jahe merah) (P0), yoghurt susu kambing dengan penambahan ekstrak jahe merah 1% (P1), yoghurt susu kambing dengan penambahan ekstrak jahe merah 2% (P2), yoghurt susu kambing dengan penambahan ekstrak jahe merah 3% (P3), dan yoghurt susu kambing dengan penambahan ekstrak jahe merah 4% (P4). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam dengan taraf nyata 5% dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak jahe merah berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar protein dan kadar lemak yoghurt susu kambing, tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar air yoghurt susu kambing. Persentase terbaik penambahan ekstrak jahe merah terhadap kadar protein dan kadar lemak berturut-turut adalah 1%dan2%. Kata kunci: Ekstrak jahe merah, yoghurt susu kambing, kadar protein, kadar lemak, dan kadar air

Item Type:	Article
Subjects:	S Agriculture > SF Animal culture
Divisions:	Fakultas Pertanian (FP) > Prodi Peternakan
Depositing User:	Dian Septinova
Date Deposited:	30 Aug 2022 06:28
Last Modified:	30 Aug 2022 06:28
URI:	http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/44542

Actions (login required)

View Item