Yandri, Yandri and Wahyuningsih, Fitri and Suhartati, Tati and Satria, Heri and Hadi, Sutopo (2020) PENINGKATAN KESTABILAN ENZIM Α-AMILASE DENGAN PENAMBAHAN SORBITOL. In: Seminar Nasional Kimia Universitas Negeri Surabaya 2020, 1 Oktober 2020, Surabaya.
|
Text
BUKU PEDOMAN SNK 2020-1.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan sorbitol terhadap kestabilan enzim α-amilase hasil pemurnian dari Aspergillus fumigatus. Pemurnian enzim dilakukan dengan fraksinasi menggunakan ammonium sulfat dan dialisis. Aktivitas enzim ditentukan dengan metode Fuwa dan Mandels, kadar protein ditentukan dengan metode Lowry. Hasil penelitian menunjukkan enzim hasil pemurnian memiliki pH optimum 5,0 dan suhu optimum 50°C. Aktivitas spesifik enzim α-amilase hasil pemurnian, yaitu 0,1297 U/mg, meningkat 2,3 kali dibandingkan dengan ekstrak kasar enzim yang mempunyai aktivitas spesifik 0,0544 U/mg. Enzim hasil penambahan sorbitol 0,5; 1; dan 1,5 M memiliki pH optimum dan suhu optimum yang sama, yaitu pH 5,5 dan suhu 50 °C. Stabilitas termal enzim hasil pemurnian ditunjukkan dengan nilai: konstanta laju inaktivasi (ki) = 0,018 menit-1 ; waktu paruh (t1/2) = 38,5 menit; dan perubahan energi akibat denaturasi (∆Gi) = 101,1 kJ/mol. Stabilitas termal enzim setelah penambahan sorbitol 0,5 M ditunjukan dengan nilai: ki = 0,013 menit-1 , t1/2= 53,3 menit, ΔGi= 101,9 kJ/mol; sorbitol 1 M: ki = 0,015 menit-1 , t1/2= 46,2 menit, ΔGi= 101,6 kJ/mol; dan sorbitol 1,5 M: ki = 0,01 menit-1 , t1/2= 69,3 menit, ΔGi= 102,6 kJ/mol. Penambahan sorbitol pada enzim α-amilase hasil pemurnian dari Aspergillus fumigatus dapat meningkatkan kestabilan termal enzim sebanyak 1,2-1,8 kali dibandingkan dengan enzim hasil pemurnian yang ditunjukkan dengan peningkatan waktu paruh, peningkatan ΔGi dan penurunan nilai ki.
| Item Type: | Conference or Workshop Item (Speech) |
|---|---|
| Subjects: | Q Science > QD Chemistry |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) > Prodi Kimia |
| Depositing User: | Prof. Sutopo Hadi |
| Date Deposited: | 16 Nov 2020 15:07 |
| Last Modified: | 16 Nov 2020 15:07 |
| URI: | http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/25518 |
Actions (login required)
 |
View Item |