Firmandana, Bima and Hiline, Pirda and Anggitasari, Dian and Sherlyana, Sherlyana and Hermida, Lilis and Agustian, Joni (2017) Hidrolisis Tapioka Menggunakan Amilase Terimobilisasi pada Silika Mesostructured Cellular Foam (MCF 9.2T-3D). In: Seminar Nasional Teknik Kimia UNPAR 2017, 04 Mei 2017, Harris Hotel and Conventions Bandung.

Preview

Text JONI AG Prosiding SemNas TK 2017 - Final 02052017 01.pdf Download (8MB) | Preview

Abstract

Hidrolisis pati tapioka menjadi gula reduksi menggunakan enzim α-amilase terimobilisasi dan glukoamilase terimobilisasi pada silika Mesostructured Cellular Foam (MCF 9.2T-3D) telah dipelajari. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi optimum kedua enzim terimobilisasi tersebut pada variabel pH, konsentrasi enzim terimobilisasi, konsentrasi pati tapioka, temperatur, dan kecepatan pengadukan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan one-factor-at-a-time. Reaksi hidrolisis dilakukan menggunakan shaking water bath dengan waktu reaksi 24 jam. Hasil uji spektrofotometer menunjukkan hasil yang beragam pada kedua enzim terimobilisasi. Untuk enzim α- amilase terimobilisasi diperoleh kondisi operasi optimum hidrolisis dengan pH 6, konsentrasi enzim terimobilisasi 5% (b/v), konsentrasi pati 8% (b/v), temperatur 60°C dan kecepatan pengadukan 140 rpm dan diperoleh dextrose equivalent mencapai 51,55%. Sedangkan untuk enzim glukoamilase terimobilisasi diperoleh kondisi operasi optimum hidrolisis dengan pH 4,6, konsentrasi enzim terimobilisasi 5% (b/v), konsentrasi pati 3% (b/v), temperatur 70°C dan kecepatan pengadukan 140 rpm dan diperoleh dextrose equivalent sebesar 81,70%. Kedua hasil tersebut telah berada pada kondisi-kondisi optimumnya.

Item Type:	Conference or Workshop Item (Paper)
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology
Divisions:	Fakultas Teknik (FT) > Prodi Teknik Kimia
Depositing User:	JONI AGUST
Date Deposited:	31 May 2017 06:03
Last Modified:	31 May 2017 06:03
URI:	http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/2257

Actions (login required)

View Item