Yuliana, Neti Sosialisasi Pengolahan Tepung Ubi Jalar Pada Warga Binaan Dinas Sosial Kabupaten Pesawaran Provinsi Lampung. In: PROSIDING SEMINAR NASIONAL PENERAPAN IPTEK POLINELA 2018. POLINELA, pp. 90-94. ISBN 978-602-5730-68-9

[img] Text
2019 _COVER PROSIDING SEMTEKNAS POLINEA.pdf

Download (242kB)
[img] Text
2019 _ARTIKEL PROSIDING TEKTAN POLINELA 1208-2574-2-PB.pdf

Download (437kB)
Official URL: https://jurnal.polinela.ac.id/index.php/SEMTEKS/is...

Abstract

Sosialisasi pengolahan dan pengembangan produk ubi jalar menjadi tepung telah dilakukan kepada keluaga binaan PTD Mardi Guna di Pesawaran. Perolehan pengetahuan tentang pengolahan ubi jalar menjadi tepung dapat mengantarkan mereka pada peningkatan kemampuan pemanfaatan hasil pertanian menjadi produk yang awet dan bernilai tambah. Setelah pelatihan, terjadi peningkatan pengetahuan peserta dari yang tidak tahu menjadi sedikit tahu dan atau menjadi tahu. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa perubahan terbesar pada peserta adalah terjadinya peningkatan pengetahuan. Pada aspek pengetahuan proses pembuatan tepung ubi jalar, terjadi peningkatan peserta yang tahu sebesar 68,75%. Pada aspek pengolahan ubi jalar menjadi produk lainnya terjadinya peningkatan peserta yang tahu sebesar 62,5%. Sementara itu, pengetahuan peserta terkait analisis usaha pengolahan ubijalar meningkat 75%, dan pengetahuan manfaat gizi dan kesehatan produk olahan ubi jalar kuning fermentasi (pikel dan minuman prebiotik) meningkat 68,75%. Selain pengetahuan, pelatihan juga meningkatkan ketrampilan peserta dalam cara memanfaatkan ubi jalar kuning sebagai bahan baku tepung, terjadi peningkatan sebanyak 68,75%. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa pelatihan yang diberikan telah berhasil meningkatkan pengetahun warga binaan mengenai pengolahan hasil pertanian khususnya pengolahan ubi jalar menjadi tepung. Kata Kunci: manfaat kesehatan, tepung ubi jalar, UPT- Mardi Guna

Item Type: Book Section
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Fakultas Pertanian (FP) > Prodi Teknologi Industri Pertanian
Depositing User: Prof. Neti Yuliana
Date Deposited: 26 May 2019 01:38
Last Modified: 26 May 2019 01:38
URI: http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/12529

Actions (login required)

View Item View Item