Tri, Umiana Soleha and Sanina, Brigita and Ramadhian, Muhammad Ricky (2018) Identifikasi Cemaran Enterobacteriaceae pada Nugget Ayam Curah dan Nugget Ayam Kemasan di Bandar Lampung. Medical Journal of Lampung University, 7 (2). pp. 71-79. ISSN 2337 3776

[img] Text
jurnal nugget triumiana.pdf

Download (740kB)

Abstract

Kejadian foodborne disease dilaporkan menyebabkan kasus kesakitan sebanyak 4 milyar kasus dan menyebabkan 2,2 juta diantaranya meninggal. Foodborne disease yang disebabkan oleh cemaran bakteri menyebabkan 30% kejadian dari seluruhnya. Nugget ayam yang dibekukan telah diidentifikasi sebagai salah satu faktor resiko penyebab foodborne disease. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mendeteksi cemaran dan jenis Enterobacteriaceae yang terdapat pada nugget ayam curah dan nugget ayam kemasan yang ada di kota Bandar Lampung. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif observasional dengan pendekatan cross sectional menggunakan cara pengambilan sampel secara random sederhana. Hasil Dari sampel nugget ayam curah yang diteliti, ditemukan Enterobacteriaceae berupa Klebsiella sp., Citrobacter freundii dan Serratia marcescens pada tiga sampel. Sedangkan dari sampel nugget ayam kemasan yang diteliti, ditemukan Enterobacteriaceae berupa Shigella sonnei dan Proteus mirabilis pada dua sampel. Namun dari semua sampel yang diteliti tidak ditemukan sampel yang tidak memenuhi syarat ALT. Terdapat kontaminasi Enterobacteriaceae pada nugget ayam curah dan nugget ayam kemasan yang diteliti.

Item Type: Article
Subjects: R Medicine > R Medicine (General)
Divisions: Fakultas Kedokteran (FK) > Prodi Pendidikan Dokter
Depositing User: dr Tri Umiana Soleha
Date Deposited: 19 Nov 2018 04:01
Last Modified: 19 Nov 2018 04:01
URI: http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/10266

Actions (login required)

View Item View Item