Sartika, Dewi and Suharyono, Suharyono and hartari, widya rini and Susilawati, None (2018) PENGAWET PANGAN DARI DAUN SINGKONG KARET RACUN (Manihot glaziovii). [Artefact]

Full text not available from this repository.

Abstract

ABSTRAK Invensi ini menemukan produk pengawet pangan dari daun singkong karet racun (Manihot glaziovii), dengan Prosedur pembuatan meliputi a) proses ekstraksi, b) eksplorasi komponen bioaktif (GC-MS), 3) penambahan CMC 1,5%. Pengujian invensi sebagai pengawet pangan meliputi pengujian daya hambat dengan metode cakram (uji kualitatif) dan aplikasi penghambatan mikroba (uji kuantitatif). Pengujian kualitatif menunjukkan bahwa invensi produk pengawet pangan ini sangat signifikan menghambat Bakteri Salmonella sp, E.Coli, Staphylococcus aureus dan Vibrio sp. Hasil Zona hambat bakteri dari Invensi adalah Vibrio sp 15,58 mm, Escherichia coli 13,44 mm, Salmonella sp 12,97 mm, dan pada bakteri Staphylococcus aureus 10,62 mm. Secara kuantitatif, Invensi pengawet pangan dari daun singkong karet racun (Manihot glaziovii) mampu menurunkan bakteri secara signifikan pada α0,05; dengan uraian besaran penghambatan bakteri sebagai berikut: staphylococcus aureus (6log1 CFU/mL); salmonella sp (6log1 CFU/mL); escherichia coli (6log1 CFU/mL); dan vibrio sp (6log2 CFU/mL). Invensi ini berbeda dengan invensi sebelumnya karena menggunakan: a) bahan baku daun singkong karet racun (Manihot glaziovii) dan b) penambahan penstabil CMC 1,5% pada produk akhir. Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa invensi daun singkong karet racun (Manihot glaziovii) merupakan alternatif pengawet pangan baru yang murah, aman, dan layak dipatenkan. Kata kunci: pengawet, singkong karet racun

Item Type:	Artefact
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Pertanian (FP) > Prodi Magister Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Dr Dewi Sartika Syukur
Date Deposited:	16 Nov 2018 17:35
Last Modified:	16 Nov 2018 17:35
URI:	http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/10159

Actions (login required)

View Item