Warji, Warji (2017) Mikrokapsul Multilayer. In: Semnal hasil-hasil penelitian Kemenristek Dikti, Desember 2017, Jakarta.

[img] Image
Poster semnas Warji.pdf - Published Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.

Download (246kB)

Abstract

Isolat protein kedelai (IPK) dapat diisolasi dari kedelai Grobogan dan diubah menjadi nanofibril protein. Fungsinya sebagai pengental makanan dan dinding mikrokapsul dikaji dan dibandingkan dengan isolat protein whey (WPI) komersial. Fibril IPK menunjukkan potensi yang baik sebagai dinding mikrokapsul yang disiapkan dengan metode adsorpsi lapis demi lapis, yang mirip dengan fibril WPI.

Item Type: Conference or Workshop Item (Poster)
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Fakultas Pertanian (FP) > Prodi Teknik Pertanian
Depositing User: Dr Warji Warji
Date Deposited: 16 Nov 2018 17:32
Last Modified: 16 Nov 2018 17:32
URI: http://repository.lppm.unila.ac.id/id/eprint/10086

Actions (login required)

View Item View Item